在乐业，居住在河谷、平地的壮族，丰衣足食之后，擅长制作各种美食享用。仅是水粉这一道美食，壮族先民都能做出许多花样；他们制作的水粉，口感独特，风味绝佳，堪称民族珍馐美馔，风靡桂西。
    乐业壮族烹制水粉极具地方特色。水粉与壮家人的生活密不可分，每逢喜事都吃水粉；他们将陈年老米浸泡发酵一周，直到闻到有酸味后，拿出洗净后，用石磨磨成浆再沥干，揉成粉团，然后放入锅中煮至二成熟后，放入舂中击烂成泥状，放入特制的炸粉器皿中挤压，最后拉出粉条来，直接落到开水锅里煮熟即可。笊篱打捞，配上葱、蒜、盐、酱即可食用，口感独特，有一股酸香味。水粉白嫩、细长、柔韧，味道鲜美，寓意着富足、幸福、安康，能给人增添喜气，很受人喜爱。
    现代的壮家水粉，制作工艺基本上都保留传统特色，只是添加不同佐料，有不同称呼，比如谐里烧鸭粉、平寨狗肉粉、甘田牛肉粉等。它们物美价廉，吃上一碗水粉，既能填饱肚子，又享了口福，吃过壮家水粉口齿留香，再吃其他食物就无味了。