3月19日，市场监督管理局为进一步推动我市学校食堂、餐饮企业质量安全管理水平向高标准、高水平发展，组织大中型餐饮企业负责人、托幼机构及其食品相关从业人员，共计40人到靖西市壮族人餐厅现场观摩学习。

在相关人员带领下，大家现场参观了壮族人餐厅食品安全快速检测室、4D厨房食品加工间、仓储室、配餐间等。详细了解了食品工作岗位的设置和食品安全管理人员责任落实；食品原材料采购验收及快速检测，确保食品原材料安全；食品加工间流程布置及各种设施设备配置；色标管理的运用，如食品原料仓库、生熟食品储存中色标的运用，做到分类分架摆放，用色标明示分区；厨房的日常工作管理等。

该餐厅 “4D厨房色标管理”的模式，实现了食品材料可溯源、功能流程合理、岗位职责明确。不仅彻底打破厨房重地、闲人免进的禁忌，使消费者从不知情、知情、到全民监督的创新食品安全监管模式，真正实现让餐饮消费者放心。

通过现场观摩学习，大家一致对壮族人餐厅的先进管理模式给予了高度的评价，纷纷表示学到了新经验，要大力推广，提升食品质量安全管理水平，保障广大消费者的食品安全。（通讯员：罗碧莲）